De scris, am scris pe fuga. De mîncat, se mănînca pe îndelete. Poftă mare!
1. CORĂBIOARE CU PATE DE ROSII
(PATE: 1 cană de roșii uscate la soare și rehidratate, 1/2 cană curmale moi, 1/3 cană de suc de roșii de țară păstrate la congelator, 1 vîrf de piper de cayenne, sare după gust – se mixează ingredintele în blender; BLAT: 1 cană migdale măcinate, 1 cană alune de pădure măcinate, 1/2 cană pudră de seminte de in, 1/2 cană de borș (sau cît cuprinde), un pumn de busuioc uscat și mărunțit, sare după gust – trebuie să rezulte un aluat ușor de modelat, dar nu moale, cu care se tapetează 10-12 forme. Se deshidratează cîteva ore/peste noapte. Se ornează cu fire mici de pătrunjel și fistic)
2. BISCUITI CU GOACAMOLE
(BLAT: 2 căni nuci măcinate, 1/2 cană de borș/suc de roșii crud (eu am folosit suc crud de roșii pus în toamnă la congelator), 1/2 cană de făină de in, o mînă de busuioc mărunțită, sare – se amestecă totul bine în blender, se decupează formele de biscuiți sau orice alte forme și se deshidratează cîteva ore/peste noapte. GUACAMOLE: 3 nuci de avocado, 1 ceapa mare sau două mici, zeama unei jumătăți de lămîie, sare după gust. Se mixează cu mixerul vertical/în blender si se întinde pe biscuiți. Se ornează cu frunze mici de pătrunjel și fistic)
3. CHIFTELUȚTE DIN GERMENI DE GRÎU SI RIDICHI UMPLUTE
(CHIFTELUȚE: o cană germeni de grîu măcinați în blender (se găsesc si la Billa), 1 cană de nucă măcinată fin, 1 vîrf de cuțit de scorțișoară, 1 vîrf de cuțit de enibahar pulbere, un morcov ras pe răzătoarea mică, o legătură mică de pătrunjel tocat, sare, borș cît cuprinde. Se frămîntă bine. Trebuie să rezulte o pastă groasă, de consistența cărnii tocate, din care se modelează chifteluțele. La sfîrșit se tăvălesc în susan crud. RIDICHI UMPLUTE: doi păstîrnaci mari, făcuți cremă în blender, amestecați cu două linguri de ulei și 1 linguriță de tamari/shoyu. Cu pasta rezultată se umplu vreo 12-14 ridichi scobite cu vîrful cuțitului).
4. ALUNE SCUFUNDATE
(LAPTE VEGETAL: 3 căni de apă, 1 cană de migdale/nuci/alune/macadamia, 2 linguri de miere, un praf de vanilie. Se transforma nucile împreună cu 1 cană de apa și praful de vanilie într-o pastă fină în blender, apoi se diluează cu apa rămasă. Se strecoară totul printr-un săculeț de pînză deasă/organza, se îndulcește cu mierea și se așează laptele vegetal în cănițe sau pahare. Se îneacă în lapte doi-trei pumni de stafide și alune, niște macadamia tăiată felioare, se pudrează cu scorțișoară și, eventual, nucșoară. Merge de mic dejun, dar și de cină. Lupii mei adora Alunele scufundate).
5. PUPICI DULCI
(BLAT: jumătate de nucă de cocos, rasă proaspăt, o cană de macadamia măcinată fin, două linguri de miere de salcîm, 1 lingură de ulei de cocos, un pumn de zmeură decongelată. Se amestecă totul, se modelează cu o formă rotundă (un pahar cu gură mică) și se deshidratează cîteva ore/peste noapte. CREMA: 1 cană de caju rehidratat cîteva ore/peste noapte, 1 lingură mare de miere de rapiță, zeama unei jumătăți de lămîie, o lingură de ulei de cocos, esență de vanilie naturala sau semintele unui baton întreg de vanilie, coaja rasă de la 2 portocale bio. Toate ingredientele se fac cremă în blender, mai puțin coaja rasă, care se adaugă la final. Se tapetează roțile de blat roz cu crema de caju si se ornează cu o zmeură, acum doar decongelată. Deci, pupici dulci primiți?).
